Quattro cultivar, le più rappresentative dell’Etna, abitano le vigne di Tenute Mannino di Plachi. Carricante e Catarratto a Viagrande e Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio a Castiglione di Sicilia: uve autoctone che danno vita a vini territoriali e fortemente identitari. Vendemmiati e vinificati in momenti diversi, rappresentano le espressioni più originali del territorio vulcanico in cui nasce l’azienda, differenziandosi tra i due versanti di riferimento e le tenute di Pietra Marina e Le Sciarelle.